Morots muffins/ Amerikanska muffins
I dag har jag lite panik.. jag har jobbat, städat hemmet och bakat nästan hela kvällen. På jobbet ska vi ha en stor träff och jag har åtagit mig att baka för 2 dagar och dessutom ha gäster hemma på kvällen. Detta är för att mina arbetskompisar är utspridda över hela landet och den här gången är det jag som är värdinna.. så det känns lite pirrigt.
Till i morgon så har jag bakat morotsmuffins. Amerikanska muffins! Smakar MUMS!
Recept: räcker till ca 12 amerikanska muffins. Gräddas i 175 grader i ca 30- 35 minuter.
100 gram rumsvarmt smör
2½ dl socker
3 morötter
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanelpulver
2 dl mjök
Kräm
200 g Philadelphia
2 dl florsocker
1 msk apelsinsaft
Börja gärna med krämen och vispa i hop allt så att det blir en krämig konsistens. Ställ krämen i kylen.
Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala av och riv morötterna fint. Rör ner den i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner den i smeten. Hälll smeten i muffinsformar och in i ugnen i ca 30 - 35 minuter. Låt muffins kallna innan du garnerar med krämen.
Lycka till!
